好久沒有翻譯了,剛好看到NHK介紹我最愛的咖啡的神奇功效.忍不住手癢,大致擷取摘要翻譯了一下跟大家分享.
久沒翻譯果然有差,卡卡的不太通順. 請多包涵m-_-m.
裡面有許多顛覆原來對咖啡的認知,ex :原以為喝咖啡會長斑,會讓皮膚變黑,沒想到竟可預防雀斑!!!
咖啡族們看了以下介紹應該可以更安心地喝咖啡囉. 但還是要提醒不要過量喔. 節目中訪問咖啡族,有人一天5~6杯呢.真是太強了
日花里是黑咖啡的擁護者, 零熱量零負擔, 每天一杯的咖啡時光是我與自己獨處的優閒時刻.
但是,最近發現頭痛發作時,沒有加強錠已經無法擺平了,一問之下才知道加強錠咖啡因含量較高,
我想是因為每天喝咖啡讓我對一般錠已經免疫了…難怪這次痛了3天,直到吃加強錠才壓下來.傷腦筋阿
讓人想再喝一杯! 針對女性的咖啡學
喝咖啡被視為現代人在緊張忙碌生活中,讓人放鬆片刻的幸福享受.
一直以來咖啡給人”對健康有礙”的偏見,但是近年來其驚人的功效漸漸受到矚目.
今天將針對咖啡中含有的多酚與咖啡因產生的不可思議力量,免疫學調查中被認定的疾病預防,咖啡相關的疑問與質問等,介紹咖啡的多元魅力.此外也將傳授沖泡香醇咖啡的方法,喚起原本認為不喝咖啡比較好的人,注意到咖啡的好.
咖啡多酚可預防雀斑
紫外線會使體內產生自由基.為預防自由基傷害細胞,因而產生麥拉寧色素.雀斑就是因為身體保護皮膚的機制而產生.
多酚被認為能使身體不產生去除自由基的麥拉寧色素因而達到預防雀斑的功效.
茶の水女子大学の近藤和雄教授調査發現咖啡含有大量的咖啡多酚. 甚至在多種食物比較中其含量是幾乎接近含量最高的紅酒.
近藤さん調查女性的天敵『雀斑』與『咖啡』的關係, 以３０～６０歳女性１３１人為対象, 使用特殊儀器測量雀斑數量與飲用咖啡量是否有差異.
實驗證明, 喝咖啡的人比不喝咖啡的人雀斑量較少.
免疫學調查中咖啡的驚人發現
（１）肝癌與咖啡
1天喝五杯以上咖啡的人其肝癌發生率為不喝咖啡的人的1/4
（２）咖啡與大腸癌
1992年起算8年間, 以35歲以上岐阜件高山市約3萬住民追蹤調查發現,若不喝咖啡的人其大腸癌發生率比例為1,
則喝一杯以上的男性為0.81,而女性為0.43. 也就是發生率為不到一半.
（３）膽結石與咖啡
美國ハーバード大医学部研究部經10年調查發現,每日喝２～３杯的男性較不喝咖啡男性其膽結石發生比例約低40%.
（４）帕金森氏症與咖啡
根據夏威夷30年的調查, 每天喝800CC的人相較於不喝咖啡的人發生帕金森氏症機率約為1/5.
※此研究並未考慮所有因果關係. 其他因果關係尚待日後研究.
コーヒーのカフェインが糖尿病をブロック
咖啡中含有的咖啡因,可預防因運動不足與飲酒過度不注重健康引起的『２型糖尿病』.
『ＰＧＣ１α』。此基因能讓細胞內的腺粒體活化.腺粒體能將血液中糖分轉化為能量.但隨著年齡增長等因素,此機能慢慢退化因而未能轉為能量糖分累積使血糖上升.因此有些人會因而患糖尿病.
而能夠回復腺粒體機能的正是『ＰＧＣ１α』.
若能增加『ＰＧＣ１α』,則能夠再度回復腺粒體將糖分轉化為能量的機能.而血糖值亦能因此而下降.
咖啡中的咖啡因正擁有能夠增加基因中『ＰＧＣ１α』的功能.
神戸大学病院の小川渉さん著眼於咖啡因的『類運動效果』.
原本因運動而增加發現量的『ＰＧＣ１α』,在老鼠實驗中以『運動過的老鼠』與『沒有運動但有注射咖啡因的老鼠』做比較.
證明兩者的『ＰＧＣ１α』發現量差異並不大.也就是說喝咖啡也能夠產生ＰＧＣ１α.
傳授如何沖泡香醇可口的咖啡
手沖咖啡最難莫過於注水的方法,今天由咖啡界傳說中的達人,經營咖啡屋40年的田口護さん傳授大家如喝沖泡香醇可口的咖啡.
（１）水温約８２～８５度
根據田口さん４０年來的經驗,以適溫沖泡咖啡能夠為想要享受咖啡香的飲用者,帶來更香醇的香氣.最適合的水溫約為90度.
重點在於確實的以溫度計測量並確認溫度.
（２）以描繪『の』字型方式注水
（３）熱水直接滴漏
為了將咖啡粉中多餘的空氣排除,以描繪『の』字型的方式將水注入使咖啡粉能夠全面浸潤.
秘訣在於使咖啡粉如”漢堡”般的膨脹
以此方式注水,將比直接注水或斜面注水更佳
（４）裝杯前均勻攪拌
為避免咖啡濃度不均勻,注水後不能立刻裝杯. 重點在於必須充分的攪拌.如此便能引出高度香氣的咖啡香.
野田光彦さん:建議應對咖啡有所節制的人
●孕婦,哺乳中的女性
具體而言1天約1,2杯(1杯140ML咖啡約含56mg咖啡因)
●心臟病,腎功能障礙,膀胱癌患者( 家族病史有膀胱癌者亦須注意節制)
小朋友
咖啡因會過度刺激交感神經,有時也會產生不好的影響.發育至接近成人的中學生前最好節制.
胃不好的人
服藥中的人
孕婦
咖啡因會使血管收縮,增加流產風險
關於「哺乳中」女性,確實,小baby有可能透過母乳吸收到咖啡因,因此不建議飲用.如果真的無法克制,恐控制在咖啡因攝取量200mg以下.
不只是咖啡其他飲品的成分也需要注意.
傳說中的咖啡達人田口護さん直授的咖啡豆知識
（１）「將磨好的咖啡粉分裝保存」
沒用完的咖啡粉請冰在冷藏庫,還沒用磨過的豆子請冰在冷凍庫.如此鮮度就不會急遽下降.
原來咖啡豆要放冰箱保存阿,傻傻喝這麼久都不知道．．．．
（２）「辨別美味咖啡豆的方法」
大小一致的咖啡豆比較好,烘焙時深淺均勻,咖啡香味就能引出.
（３）即溶咖啡也可以沖出美味喔
1大匙咖啡粉約1小杯量. 沖泡前,先滴入4,5滴熱水攪拌,如此泡出的咖啡會有圓潤的口感.
最好讓咖啡粉慢慢的浸潤在熱水中再攪拌。
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